کشت قارچ سابقه 2000 ساله دارد و ژاپنی ها برای اولین بار در جهان اقدام به کشت قارچ کرده اند.
قارچ سرشار از ویتامین و پروتئین و چربی محلول است و چون در هر 100 گرم 12 کالری دارد برای لاعر شدن غذای خوبی است.
قارچ با تحریک گلبول سفید با استفاده از دو قند ترهالوز و کیتین و فلز روی موجب تقویت سیستم دفاعی بدن میشود. ادامه مطلب ...
| مترجم : | مصطفی بیان |
| کلید واژه : | کره گردو ـ آنتی اکسیدانی ـ خشکبار و مغز‌های خوراکی ـ چربی موجود در مغز گردو |
| چکیده : | درخت گردو از درختان بسیار باارزشی است که در بسیاری از نقاط جهان در نیمکره شمالی به طور طبیعی می‌رویند و کاشته می‌شوند. انواع این درخت در چین، ژاپن، فرانسه و ایالات متحده کشت میشود، مهمترین گردو‌های موجود در دنیا معروف به گردوی ایرانی است. طبق آمار سال 2013 کشورهای چین، ایران، ایالات متحده، ترکیه و مکزیک به ترتیب بالاترین میزان تولید گردو را در جهان از آن خود کردند. |
| منابع : |
درخت گردو از درختان بسیار باارزشی است که در بسیاری از نقاط جهان در نیمکره شمالی به طور طبیعی می‌رویند و کاشته می‌شوند. انواع این درخت در چین، ژاپن، فرانسه و ایالات متحده کشت میشود، مهمترین گردو‌های موجود در دنیا معروف به گردوی ایرانی است. طبق آمار سال 2013 کشورهای چین، ایران، ایالات متحده، ترکیه و مکزیک به ترتیب بالاترین میزان تولید گردو را در جهان از آن خود کردند.
ادامه مطلب ...| نویسنده / نویسندگان : | مهدی میرزایی |
| مترجم : | |
| کلید واژه : | مراقبت از سلامت گیاهان ـ راهکارهای طبیعت‌گرایانه ـ پیشگیری و درمان ـ آفت‌ها و درمان بیماری‌های گیاهان ـ |
| چکیده : | در شماره بهمن ماه دانشمند، مقاله‌ای با عنوان "راهی به محیط‌زیست سالم" به قلم نگارنده منتشر و در آن ضمن بیان روش‌های پرورش گیاهان ارگانیک، اشاره شده بود که حفظ سلامت گیاهان را می‌توان به دو مرحله مشخص (پیشگیری و درمان) تقسیم کرد. در آنجا، نکاتی درباره مرحله پیشگیری ارائه شده بود. اینک در ادامه همان بحث، این نوشتار را با موضوع کنترل جمعیت آفت‌ها و درمان بیماری‌های گیاهان تقدیم خوانندگان فهیم "دانشمند" می‌کنیم. |
| منابع : |
ما تماشاکنانِ بُستانیم
در شماره بهمن ماه دانشمند، مقاله‌ای با عنوان "راهی به محیط‌زیست سالم"
به قلم نگارنده منتشر و در آن ضمن بیان روش‌های پرورش گیاهان ارگانیک،
اشاره شده بود که حفظ سلامت گیاهان را می‌توان به دو مرحله مشخص (پیشگیری و
درمان) تقسیم کرد. در آنجا، نکاتی درباره مرحله پیشگیری ارائه شده بود.
اینک در ادامه همان بحث، این نوشتار را با موضوع کنترل جمعیت آفت‌ها و
درمان بیماری‌های گیاهان تقدیم خوانندگان فهیم "دانشمند" می‌کنیم.
| نویسنده / نویسندگان : | وحید عرفانی |
| مترجم : | |
| کلید واژه : | سلامت ـ چشم ـ تغذیه سالم ـ اندام حیاتی ـ ماهیچه‌ها ـ ابتلا به بیماری ـ ویتامین‌ها |
| چکیده : | چشم‌ها، هدیه جالب طبیعت هستند. اندام حیاتی در بدن انسان که ما را به طریق تصویری با دنیا آشنا می‌کنند. چشم یکی از اندام‌های مهم بدن است که برای درک و تشخیص شکل، فاصله، بعد و رنگ اشیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. اثر تغذیه مناسب بر ماهیچه‌ها، اعصاب و لایه‌های مخاطی چشم آشکار است. |
| منابع : |
چشم‌ها، هدیه جالب طبیعت هستند. اندام حیاتی در بدن انسان که ما را به طریق تصویری با دنیا آشنا می‌کنند. چشم یکی از اندام‌های مهم بدن است که برای درک و تشخیص شکل، فاصله، بعد و رنگ اشیا مورد استفاده قرار می‌گیرد. اثر تغذیه مناسب بر ماهیچه‌ها، اعصاب و لایه‌های مخاطی چشم آشکار است.
ادامه مطلب ...| نویسنده / نویسندگان : | سارا عیش‌آبادی |
| مترجم : | |
| کلید واژه : | ماده غذایی ـ سرشار ـ ویتامین ث ـ توت ـ کلم ـ آناناس ـ گوجه ـ سیب‌زمینی ـ پرتقال ـ کیوی |
| چکیده : | توت میوه‌ای مغذی و انرژی‌زا است که سرشار از ترکیبات سالم مانند فولات، فیبر و مواد شیمیایی گیاهی است که در تقویت حافظه، جلوگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان نقش بسزایی دارد. زغال اخته و توت فرنگی منابع غنی از ویتامین ث هستند. از فواید گوناگون ویتامین ث می‌توان به تقویت دستگاه ایمنی و بافت همبند اشاره کرد. |
| منابع : | مجله کانادایی سلامت برتر |
انواع توت
توت میوه‌ای مغذی و انرژی‌زا است که سرشار از ترکیبات سالم مانند فولات،
فیبر و مواد شیمیایی گیاهی است که در تقویت حافظه، جلوگیری از بیماری‌های
قلبی و سرطان نقش بسزایی دارد.
زغال اخته و توت فرنگی منابع غنی از ویتامین ث هستند. از فواید گوناگون
ویتامین ث می‌توان به تقویت دستگاه ایمنی و بافت همبند اشاره کرد.
| نویسنده / نویسندگان : | سعید سعیدی |
| مترجم : | |
| کلید واژه : | فواید ـ نوشید ـ آب ـ معدنی ـ میوه‌ها ـ کالری ـ بیماری ـ سودا ـ هضم غذا |
| چکیده : | آب معدنی علی‌رغم نداشتن کالری، عاری از هر‌گونه چربی نیز است. بسیاری از افراد که قصد کاهش وزن دارند این نکته را فراموش می‌کنند که کالری‌های موجود در بسیاری از نوشیدنی‌ها، ازجمله سودا و آب میوه‌ها می‌تواند تلاش آنها را برای کاهش وزن دچار اختلال کند و یا حتی در بعضی موارد به اضافه وزن هم منجر شود. |
| منابع : |
کاهش وزن
آب معدنی علی‌رغم نداشتن کالری، عاری از هر‌گونه چربی نیز است. بسیاری از
افراد که قصد کاهش وزن دارند این نکته را فراموش می‌کنند که کالری‌های
موجود در بسیاری از نوشیدنی‌ها، ازجمله سودا و آب میوه‌ها می‌تواند تلاش
آنها را برای کاهش وزن دچار اختلال کند و یا حتی در بعضی موارد به اضافه
وزن هم منجر شود. اما طبق گزارش‌های منتشر شده، آب معدنی می‌تواند همچنان
که شما را هیدراته نگه دارد و احساس سلامتی را در شما ایجاد کند، شما را به
هدفتان یعنی کاهش وزن نیز نزدیک کند.
| مترجم : | وحید عرفانی |
| کلید واژه : | چربی ـ غذا ـ پرچرب ـ چربی حیوانی ـ چربی گیاهی ـ اسیدهای چرب ـ چربی خون ـ تصلب شرایین |
| چکیده : | چربی‌ها منشا حیوانی و گیاهی دارند و شامل چربی‌های مایع و جامد هستند. چربی‌ها به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند: 1- چربی‌های اشباع شده 2- چربی‌های اشباع نشده. چربی‌های اشباع شده (چربی‌های حیوانی) که با اسیدهای چرب اشباع شده‌اند مانند گوشت‌های پرچرب، شیر پرچرب، دنبه و پیه. |
| منابع : |
چربی‌ها منشا حیوانی و گیاهی دارند و شامل چربی‌های مایع و جامد هستند. چربی‌ها به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند:
| مترجم : | مهرداد معینی |
| کلید واژه : | بروز چاقی ـ زمان کودکی ـ متضمن ضرر ـ کالری ـ غذاها ـ نوشیدنی‌ها ـ فورسته |
| چکیده : | تشویق کودک به این که نوشیدنی خود را تا آخرین قطره سرکشد، بیش از آنکه برای او نفعی در برداشته باشد متضمن ضرر زیادی است. اگرچه کالری مواد غذایی سریعا سوخته میشود، اما در عوض عادات بد تغذیه‌ای همچنان به قوت خود باقی خواهند ماند. |
| منابع : | medical news today |
تشویق کودک به این که نوشیدنی خود را تا آخرین قطره سرکشد، بیش از آنکه برای او نفعی در برداشته باشد متضمن ضرر زیادی است. اگرچه کالری مواد غذایی سریعا سوخته میشود، اما در عوض عادات بد تغذیه‌ای همچنان به قوت خود باقی خواهند ماند.
ادامه مطلب ...| مترجم : | سعید سعیدی |
| کلید واژه : | روماتیسم ـ آرتروز ـ مفصل ـ درد زانو ـ انار ـ آناناس ـ اسیدهای چرب ـ امگا 3 |
| چکیده : | آرتروز، روماتیسم و التهاب مفاصل از جمله بیماری‌هایی هستند که ممکن است هر فردی در سنین بالا با آن مواجه شود و یا اینکه در خانواده خود فردی را داشته باشید که به این بیماری مبتلا باشد و از دردهای ناشی از آن رنج ببرد. در ادامه به تعدادی از شش ماده غذایی اشاره کرده‌ایم که می‌توان با مصرف آنها تا حدی از کاهش درد و التهاب کاهش داد. |
| منابع : | ریدرز دایجست |
آرتروز، روماتیسم و التهاب مفاصل از جمله بیماری‌هایی هستند که ممکن است هر فردی در سنین بالا با آن مواجه شود و یا اینکه در خانواده خود فردی را داشته باشید که به این بیماری مبتلا باشد و از دردهای ناشی از آن رنج ببرد. در ادامه به تعدادی از شش ماده غذایی اشاره کرده‌ایم که می‌توان با مصرف آنها تا حدی از کاهش درد و التهاب کاهش داد.
| مترجم : | حمزه غفاری |
| کلید واژه : |
|
| چکیده : | بر اساس آمار و ارقام سازمان جهانی بهداشت، تقاضا برای غذا در 40 سال آینده دو برابر خواهد شد. با این وجود زمان برای ارتقا وضعیت غذا به سرعت از دست می‌رود. |
| منابع : | فوکوس |
بر اساس آمار و ارقام سازمان جهانی بهداشت، تقاضا برای غذا در 40 سال آینده دو برابر خواهد شد. با این وجود زمان برای ارتقا وضعیت غذا به سرعت از دست می‌رود. جمعیت روزافزون، تقاضا را نیز افزایش می‌دهد و این وضعیت در مورد گوشت بسیار جدی است. میل و رغبت انسان‌ها برای خوردن گوشت حیوانات تا سال 2050 دو برابر خواهد شد. در حالی که نزدیک به 70 درصد مزارع دنیا، هم اکنون به پرورش احشام اختصاص داده شده‌اند. انتظار می‌رود نرخ گوشت‌های معمول افزایش چشمگیری داشته باشد. هنینگ استینفلد از سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد از این هم فراتر رفته و می‌گوید:" گوشت گاو به خاویار آینده تبدیل خواهد شد."
| مترجم : | مهرداد معینی |
| کلید واژه : | تشنگی ـ علائم بیماری دیابت ـ سینوسی ـ عفونت ـ مواد قندی ـ مرگ‌آور |
| چکیده : | آب به راحتی تشنگی ما را برطرف می‌کند. اما برای برخی از مردم موضوع به این راحتی نیست. برخی از مردم همیشه احساس تشنگی می‌کنند. |
| منابع : | نیوز نت‌ورک |
آب به راحتی تشنگی ما را برطرف می‌کند. اما برای برخی از مردم موضوع به این راحتی نیست. برخی از مردم همیشه احساس تشنگی می‌کنند.
ادامه مطلب ...| مترجم : | سعید سعیدی |
| کلید واژه : | عسل ـ معجزه طبیعی ـ پوست ـ سرشاز از مواد مغذی ـ شکرهای طبیعی ـ |
| چکیده : | همان‌طور که می‌دانید عسل دارای خواص مختلفی از جمله خواص دارویی است، اما شاید باور نکنید که استفاده از این ماده شیرین برای پوست هم مفید باشد. در ادامه چهار مورد از خواص عسل برای پوست را بیان می‌کنیم: |
| منابع : | ساینس |
*عسل سرشار از مواد مغذی برای پوست است
اگرچه ممکن است در نگاه اول این‌گونه به نظر برسد که این ماده متشکل از شکرهای طبیعی و آب است، اما واقعیت امر این است که عسل حاوی طیف کامل و گسترده‌ای از مواد مغذی و مفید برای پوست از جمله ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. همچنین لازم به ذکر است که با خوردن عسل، شما یک سری آنتی اکسیدان قوی مانند اسید کافئیک1 (یکی از اصلی‌ترین ترکیبات محافظ سلول) و کاتچین2 (ترکیب ضدپیری که در چای سبز نیز یافت میشود) که از بدن و پوست در برابر آسیب‌های اکسیژنی و محیطی محافظت می‌کنند را، وارد بدن خود خواهید کرد.
| مترجم : | سعید سعیدی |
| کلید واژه : | شکر ـ شیرین ـ سم ـ ترکیبات اصلی ـ غذاها ـ جورج بری ـ طعم خوب ـ کربوهیدرات ـ گلوکز ـ لاکتوز |
| چکیده : | این ماده شیرین که دسرها و سایر خوراک‌ها را خوش‌طعم و خوشمزه می‌کند، برای سلامتی ما مضر است، تا حدی که عده‌ای از متخصصان از آن به عنوان سم شیرین تعبیر کرده‌اند. در این نوشتار به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توان کیک، شیرینی یا بستنی میل کرد و درعین حال لاغر و سالم هم ماند. |
| منابع : | ساینس |
*شکر از ترکیبات اصلی بسیاری از غذاها است: شکر در بسیاری از غذاها اعم از
غذاهای فرآوری شده و... به عنوان طعم‌دهنده استفاده میشود. در هر کجا که
انتظار داشته باشید، این ماده خوراکی را خواهید دید و در هر کجا که استفاده
شود ردپایی از نابودی در آنجا به جای خواهد گذاشت.
| مترجم : | حسام مین‌باشی |
| کلید واژه : | سودمندی‌های فلفل تند برای بدن آدمی |
| چکیده : | فلفل تند محتوی مقادیر بالایی ویتامین ث و ماده مرکب بتاکاروتن است که برابر نیاز‌های بدن به ویتامین آ تبدیل میشود. افزون بر آن فلفل تند ویتامین‌های ب، آهن، منیزیوم و پتاسیم را برای بدن فراهم می‌سازد. ترکیب کاپسایسین (capsaicin) موجود در فلفل نیز سودمندی‌های بسیاری برای بدن آدمی دارد که کوتاه به آنها اشاره می‌کنیم. |
| منابع : | روزنامه النهار لبنان |
فلفل تند محتوی مقادیر بالایی ویتامین ث و ماده مرکب بتاکاروتن است که برابر نیاز‌های بدن به ویتامین آ تبدیل میشود. افزون بر آن فلفل تند ویتامین‌های ب، آهن، منیزیوم و پتاسیم را برای بدن فراهم می‌سازد. ترکیب کاپسایسین (capsaicin) موجود در فلفل نیز سودمندی‌های بسیاری برای بدن آدمی دارد که کوتاه به آنها اشاره می‌کنیم.
| نویسنده / نویسندگان : | مصطفی بیان |
| مترجم : | |
| کلید واژه : | سموم طبیعی موجود در مواد غذایی |
| چکیده : | بسیاری از گیاهان ضمن سنتز مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان مانند قندها، چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و تجمع املاح، مقادیری مواد مضر سمی با خواص فیزیکی یا شیمیایی و بیولوژیکی مختلف نیز سنتز می‌کنند که مصرف آنها موجب اختلالات گوناگون و گاهی مرگ و میر انسان میشود. به همین علت به چند ماده غذایی که مصرف زیاد آن می‌تواند سمی باشد، اشاره میشود. (البته در مصارف دارویی از همین مواد موثره گیاهی و به میزان مناسب برای درمان بیماری‌های خاص استفاده میشود.) |
| منابع : |
بسیاری از گیاهان ضمن سنتز مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان مانند قندها، چربی‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و تجمع املاح، مقادیری مواد مضر سمی با خواص فیزیکی یا شیمیایی و بیولوژیکی مختلف نیز سنتز می‌کنند که مصرف آنها موجب اختلالات گوناگون و گاهی مرگ و میر انسان میشود. به همین علت به چند ماده غذایی که مصرف زیاد آن می‌تواند سمی باشد، اشاره میشود. (البته در مصارف دارویی از همین مواد موثره گیاهی و به میزان مناسب برای درمان بیماری‌های خاص استفاده میشود.)