راز جوانی در خوراک قارچ

کشت قارچ سابقه 2000 ساله دارد و ژاپنی ها برای اولین بار در جهان اقدام به کشت قارچ کرده اند.

قارچ سرشار از ویتامین و پروتئین و چربی محلول است و چون در هر 100 گرم 12 کالری دارد برای لاعر شدن غذای خوبی است.

قارچ با تحریک گلبول سفید با استفاده از دو قند ترهالوز و کیتین و  فلز روی موجب تقویت سیستم دفاعی بدن میشود. 

ساخت مغز مصنوعی توسط مهندسان زیستی

تا قبل از این بافت عصبی در ظروف آزمایشگاهی کشت میشد که فقط به صورت دو بعدی رشد می کرد. دانشمندان دانشگاه تافتس بوستون توانسته اند بافت مغز را به صورت سه بعدی کشت دهند و آن را دو ماه زنده نگاه دارند.

 

 آنها برای ساخت این بافت، ماده ای ساخته اند که از ترکیب بدنه پروتئین اسفنجی ابریشم و ژله نرم پایه کلاژنی حاصل میشود. 

مراقبت از سلامت گیاهان با راهکارهای طبیعت‌گرایانه

نویسنده / نویسندگان :	مهدی میرزایی
مترجم :
کلید واژه :	مراقبت از سلامت گیاهان ـ راهکار‌های طبیعت‌گرایانه ـ پیشگیری و درمان ـ آفت‌ها و درمان بیماری‌های گیاهان ـ
چکیده :	در شماره‌ بهمن ماه دانشمند، مقاله‌ای با عنوان "راهی به محیط‌زیست سالم" به قلم نگارنده منتشر و در آن ضمن بیان روش‌های پرورش گیاهان ارگانیک، اشاره شده بود که حفظ سلامت گیاهان را می‌توان به دو مرحله‌ مشخص (پیشگیری و درمان) تقسیم کرد. در آنجا، نکاتی درباره مرحله پیشگیری ارائه شده بود. اینک در ادامه همان بحث، این نوشتار را با موضوع کنترل جمعیت آفت‌ها و درمان بیماری‌های گیاهان تقدیم خوانندگان فهیم "دانشمند" می‌کنیم.
منابع :

 ما تماشاکنانِ بُستانیم
در شماره‌ بهمن ماه دانشمند، مقاله‌ای با عنوان "راهی به محیط‌زیست سالم" به قلم نگارنده منتشر و در آن ضمن بیان روش‌های پرورش گیاهان ارگانیک، اشاره شده بود که حفظ سلامت گیاهان را می‌توان به دو مرحله‌ مشخص (پیشگیری و درمان) تقسیم کرد. در آنجا، نکاتی درباره مرحله پیشگیری ارائه شده بود. اینک در ادامه همان بحث، این نوشتار را با موضوع کنترل جمعیت آفت‌ها و درمان بیماری‌های گیاهان تقدیم خوانندگان فهیم "دانشمند" می‌کنیم. 

انفجار ناگهانی گونه‌های جدید زندگی

نویسنده / نویسندگان :	کلی دیکرسون
مترجم :	وحید نوکار
کلید واژه :	تحقیقات جدید نشان می‌دهد، انفجار ناگهانی گونه‌های جدید زندگی در صدها میلیون سال پیش، ممکن است بر اثر جابه‌جایی عظیم زمین ساخت‌1 اتفاق افتاده باشد.
چکیده :
منابع :

تحقیقات جدید نشان می‌دهد، انفجار ناگهانی گونه‌های جدید زندگی در صدها میلیون سال پیش، ممکن است بر اثر جابه‌جایی عظیم زمین ساخت‌1 اتفاق افتاده باشد. 

بررسی مولفه‌های سازنده نورون

نویسنده / نویسندگان :	محمدرضا ابوالقاسمی دهاقانی
مترجم :
کلید واژه :	بررسی مولفه‌های سازنده نورون ـ غشای سلول ـ سیتوپلاسم ـ پروتئین ـ آکسون و دندریت‌ها ـ سلول‌های عصبی ـ ضخامت غشا
چکیده :	قسمت دوم، غشای سلولی، آکسون و دندریت در قسمت قبل به بررسی اندامک‌های جسم سلولی نورون‌ها پرداختیم، در این نوشتار به صورت دقیق‌تر غشای سلولی1، دندریت‌ها2 و آکسون3 را مورد بحث قرار می‌دهیم.
منابع :

غشای سلولی
غشای سلولی همانند یک دیوار جداکننده، سیتوپلاسم درون سلول را از محیط خارجی آن جدا می‌کند. ضخامت غشا حدود پنج نانومتر است. بر روی غشا مجموعه پیچیده‌ای از پروتئین‌ها قرار گرفته است. سلول به کمک پروتئین‌های متصل به غشا4، بخش وسیعی از تبادلات با محیط خارج را انجام می‌دهد. نحوه‌ آرایش این پروتئین‌ها تعیین‌کننده کارکرد قسمت‌های مختلف سلول‌های عصبی است. به همین منظور تنوع و ترکیب پروتئین‌های جسم سلولی، آکسون و دندریت‌ها متفاوت است.
فهم عملکرد سلول‌های عصبی بدون فهمیدن ساختار و کارکرد غشا و پروتئین‌های متصل به آن امکان‌پذیر نیست. در واقع ساختار غشا و پروتئین‌های متصل به آن، توانایی انتقال سیگنال‌های الکتروشیمیایی را در بستر سلول‌های عصبی فراهم می‌آورد.  

کشف روشی جدید برای تشخیص زودرس سرطان

نویسنده / نویسندگان :
مترجم :	فائزه محرر درخشنده
کلید واژه :	سرطان ـ کشف ـ روش جدید ـ زودرس ـ واژه ناخوشایند ـ سلامت ـ
چکیده :
منابع :

سرطان، واژه ناخوشایندی است که ‌این روزها زیاد به گوشمان می‌خورد: از گفت‌و‌گوهای مسافران تاکسی و اتوبوس گرفته تا مطالب منتشر شده در رسانه‌های جمعی و شبکه‌های اجتماعی و...، مخصوصا در هفته‌های اخیر که خبر فوت ناگهانی تعدادی از چهره‌های مشهور و جوان نگرانی مردم نسبت به‌این بیماری را افزایش داده است. برخی معتقدند که در سال‌های اخیر ابتلای مردم ما به‌این بیماری افزایش قابل ملاحظه‌ای داشته است، به نحوی که از آن با نام سونامی ‌سرطان یاد می‌کنند و در تلاشند تا علل این اتفاق را با بررسی تغییراتی که در سال‌های اخیر در سبک زندگی مردم و برخی رویکردهای اجتماعی ـ ‌سیاسی روی داده، ریشه‌یابی کنند. برخی دیگر بر این باورند که افزایش ابتلای مردم به‌ این بیماری، مسئله جهانی و فراگیر است که چندان جدید نیست و اختصاص به کشور ما ندارد. فارغ از بحث درباره درستی و نادرستی هریک از این دیدگاه‌ها، باید بپذیریم که سرطان به یکی از مسائلی تبدیل شده که بسیاری از ما به‌صورت مستقیم یا غیرمستقیم با آن روبه‌رو هستیم و باید خود را برای مواجهه با آن آماده کنیم. 

مجله دانشمند 616 مجله دانشمند

مروری بر روش‌های مطالعه شناخت

نویسنده / نویسندگان :	محمدرضا ابوالقاسمی‌دهاقانی
مترجم :
کلید واژه :	روش‌های مطالعه ـ فعالیت‌های الکتریکی ـ سلول عصبی ـ ادراک ـ علوم اعصاب شناختی ـ اتصال پیهت ـ رفتار نورون‌ها
چکیده :	در قسمت اول از سایکوفیزیک و مدل‌های رایانه‌ای به عنوان دو نمونه از روش‌های مطالعه شناخت نام بردیم. در سایکوفیزیک به دنبال یافتن رابطه‌ بین ادراک از دنیای درون و محرک کمی شده از دنیای بیرون هستیم. مدل‌های رایانه‌ای به ما کمک می‌کنند تا سازوکار فرآیندهای شناختی را بهتر بشناسیم و از طرف دیگر فرآیندهای شناختی مسیر بهبود مدل‌های رایانه‌ای هوشمند را تسریع می‌کنند.
منابع :

قسمت دوم
3- فرآیندهای ثبت فعالیت‌های الکتریکی یک سلول عصبی
در قسمت اول از سایکوفیزیک و مدل‌های رایانه‌ای به عنوان دو نمونه از روش‌های مطالعه شناخت نام بردیم. در سایکوفیزیک به دنبال یافتن رابطه‌ بین ادراک از دنیای درون و محرک کمی شده از دنیای بیرون هستیم. مدل‌های رایانه‌ای به ما کمک می‌کنند تا سازوکار فرآیندهای شناختی را بهتر بشناسیم و از طرف دیگر فرآیندهای شناختی مسیر بهبود مدل‌های رایانه‌ای هوشمند را تسریع می‌کنند. 

باکتری استافیلوکوک و پرتو فروسرخ

مترجم :	مه‌زاد نیکبخت‌راد
کلید واژه :
چکیده :	دانشمندان دانشگاه دامپزشکی وینا، بسیار پی‌گیر باکتری استافیلوکوک اورئوس1 هستند. محققان روش جدیدی را برای تشخیص سریع و قابل اعتماد سویه‌هایی از این باکتری که می‌توانند بیماری مزمن ایجاد کنند با آنهایی که این توانایی را ندارند، ابداع کرده‌اند. دانشمندان با استفاده از پرتو فروسرخ و هوش مصنوعی روش برجسته‌ای را برای پیشگیری از پیشرفت بیماری‌هایی که توسط این باکتری‌ها ایجاد می‌شوند، ارائه داده‌اند.
منابع :	ساینس نیوز

دانشمندان دانشگاه دامپزشکی وینا، بسیار پی‌گیر باکتری استافیلوکوک اورئوس1 هستند. محققان روش جدیدی را برای تشخیص سریع و قابل اعتماد سویه‌هایی از این باکتری که می‌توانند بیماری مزمن ایجاد کنند با آنهایی که این توانایی را ندارند، ابداع کرده‌اند. دانشمندان با استفاده از پرتو فروسرخ و هوش مصنوعی روش برجسته‌ای را برای پیشگیری از پیشرفت بیماری‌هایی که توسط این باکتری‌ها ایجاد می‌شوند، ارائه داده‌اند.

نوار‌های زخم‌بندی الهام گرفته از پای مارمولک

مترجم :	عرفان اولیایی
کلید واژه :	نوار ـ زخم بندی ـ پای مارمولک ـ زخم ـ چسب ـ زیست ـ شیمیایی ـ خونریزی ـ
چکیده :	ممکن است روزی این چسب‌های زخم جدید الهام گرفته از ساختار پای مارمولک، در موارد اورژانسی و جراحی‌های داخلی به کار گرفته شود. این چسب زخم‌ها از ترکیب ساختار نانویی، زیست تخریب‌‌پذیری و چسبندگی سطحی شیمیایی که موجب اتصال به سطوح خیس و متحرک می‌شود، بهره می‌برند.
منابع :	www.cell.com

ممکن است روزی این چسب‌های زخم جدید الهام گرفته از ساختار پای مارمولک، در موارد اورژانسی و جراحی‌های داخلی به کار گرفته شود. این چسب زخم‌ها از ترکیب ساختار نانویی، زیست تخریب‌‌پذیری و چسبندگی سطحی شیمیایی که موجب اتصال به سطوح خیس و متحرک می‌شود، بهره می‌برند.

مجله دانشمند مجله دانشمند 615 چسب زخم جسب زخم پای مارمولک

مطالعه نورون‌ها از کجا آغاز شد؟

نویسنده / نویسندگان :	محمدرضا ابوالقاسمی دهاقانی
مترجم :
کلید واژه :	مطالعه ـ نورون‌ها ـ سلول‌ها ـ مغز ـ پیچیده‌ترین اندام ـ طبیعت
چکیده :	تمام ارگان‌های بدن از سلول تشکیل شده است. کارکرد سلول‌های یک اندام، تعیین‌کننده کارکرد آن اندام خاص است. مغز نیز یک اندام بدن است؛ پیچیده‌ترین اندامی که تا به حال طبیعت طراحی کرده است.
منابع :

تمام ارگان‌های بدن از سلول تشکیل شده است. کارکرد سلول‌های یک اندام، تعیین‌کننده کارکرد آن اندام خاص است. مغز نیز یک اندام بدن است؛ پیچیده‌ترین اندامی که تا به حال طبیعت طراحی کرده است. به منظور شناسایی دقیق مغز، باید واحدهای سازنده آن یا همان نورون‌ها را بشناسیم و بدانیم که چگونه این سلول‌ها به یکدیگر وصل می‌شوند. در این نوشتار و مقاله‌های بعد، به دنبال معرفی سلول‌های عصبی به عنوان پایه‌ای‌ترین عناصر ذهن و شناخت هستیم.

پیشگیری و شناخت بیماری ایدز

نویسنده / نویسندگان :	علیرضا بردبار
مترجم :
کلید واژه :	پیشگیری از ایدز ـ بیماری ایدز ـ دستگاه ایمنی بدن ـ اچ آی وی ـ ویروس نقص ایمنی انسان ـ روز جهانی ایدز
چکیده :	ایدز (AIDS) از حروف اول کلمات انگلیسی گرفته شده است که معنای فارسی آن نشانگان نقص ایمنی اکتسابی است. ایدز بیماری است که در آن مجموعه‌ای از نشانه‌ها و علائم گوناگون بر اثر عفونت‌ با ویروسی به نام اچ.‌آی.‌وی و به علت ضعف دستگاه ایمنی بدن رخ می‌دهد.
منابع :

به مناسبت دهم آذر ماه، روز جهانی ایدز

ایدز (AIDS) از حروف اول کلمات انگلیسی گرفته شده است که معنای فارسی آن نشانگان نقص ایمنی اکتسابی است. ایدز بیماری است که در آن مجموعه‌ای از نشانه‌ها و علائم گوناگون بر اثر عفونت‌ با ویروسی به نام اچ.‌آی.‌وی و به علت ضعف دستگاه ایمنی بدن رخ می‌دهد.

تمساح‌ها، منشا جدید ترکیبات دارای خاصیت ضدمیکروبی

کلید واژه :	تمساح ـ ضد میکروب ـ اکوسیستم تمساح‌ها ـ باتلاق
چکیده :	تمساح، موجوداتی عجیب و گاهی اوقات نیز خطر آقرین. خزنده‌ای که گاهی طول بدن آن به بیش از 5 متر و وزنش به 520 کیلوگرم نیز می‌رسد. این نوشتار اشاره‌ای است به یکی از سازگاری‌های بدن این جاندار که ممکن است در سال‌های آتی به یکی از مهمترین نیاز‌های دارویی انسان نیز مبدل شود.
منابع :

تمساح، موجوداتی عجیب و گاهی اوقات نیز خطر آقرین. خزنده‌ای که گاهی طول بدن آن به بیش از 5 متر و وزنش به 520 کیلوگرم نیز می‌رسد. این نوشتار اشاره‌ای است به یکی از سازگاری‌های بدن این جاندار که ممکن است در سال‌های آتی به یکی از مهمترین نیاز‌های دارویی انسان نیز مبدل شود.

باکتری‌ها ابرها را خانه خود می‌نامند

نویسنده / نویسندگان :	حمید چراغیان رادی- سروش ملوکی
مترجم :
کلید واژه :
چکیده :	مدت‌های طولانی است که محققان از میکروب‌ها برای تولید برف در نقاط جغرافیایی که آب و هوای گرم دارند، استفاده می‌کنند. اما امروزه دانشمندان معتقدند که باکتری‌ها تاثیری بیش از آنچه فکر می‌شد در شکل‌گیری نزولات آسمانی دارند.
منابع :

مدت‌های طولانی است که محققان از میکروب‌ها برای تولید برف در نقاط جغرافیایی که آب و هوای گرم دارند، استفاده می‌کنند. اما امروزه دانشمندان معتقدند که باکتری‌ها تاثیری بیش از آنچه فکر می‌شد در شکل‌گیری نزولات آسمانی دارند.

پیشرفت در تولید خون مصنوعی

کلید واژه :	خون ـ مصنوعی ـ تولید ـ پیشرفت
چکیده :	گروهی از دانشمندان دانشگاه ادینبورگ اسکاتلند تلاش دارند خون مصنوعی تولید شده در آزمایشگاه‌ها را از آغاز سال 2016 میلادی بر روی بشر آزمایش کنند.
منابع :	مجله آفاق العلم

گروهی از دانشمندان دانشگاه ادینبورگ اسکاتلند تلاش دارند خون مصنوعی تولید شده در آزمایشگاه‌ها را از آغاز سال 2016 میلادی بر روی بشر آزمایش کنند. چنانچه این آزمایش موفقیت‌آمیز باشد، دیگر نیازی به خون اهداکنندگان داوطلب برای عملیات جراحی و فرایند‌های پزشکی نخواهد بود و نیز نگرانی درباره انتقال بیماری از اهداکنندگان به دریافت‌کنندگان وجود نخواهد داشت.

داروخانه‌ای زیر پای شما

مترجم :	سید حسن میر‌سید
کلید واژه :	داروخانه‌ای زیر پای شما
چکیده :	با مقاومت بدن در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها جست‌وجو برای یافتن دارو‌های جایگزین بیش از گذشته اضطراری شده است. آنچنان که "زوکورمیر" پی برده است، احتمال دارد پاسخ به چرایی مقاومت آنتی‌بیوتیکی بدن در خاک نهفته باشد.
منابع :	فوکوس

با مقاومت بدن در برابر آنتی‌بیوتیک‌ها جست‌وجو برای یافتن دارو‌های جایگزین بیش از گذشته اضطراری شده است. آنچنان که "زوکورمیر" پی برده است، احتمال دارد پاسخ به چرایی مقاومت آنتی‌بیوتیکی بدن در خاک نهفته باشد.  

مسمومیت غذایی سالمونلا و لیستریا

نویسنده / نویسندگان :	سعید سعیدی
مترجم :
کلید واژه :	مسمومیت ـ مواد غذایی ـ گیاهان سمی
چکیده :
منابع :

تیتر مجله: روز پیشگیری از مسمومیت با موادغذایی و گیاهان سمی

سالمونلا

مسمومیت غذایی "سالمونلا" معمولا با مصرف گوشت قرمز یا گوشت طیور که به اندازه کافی پخته نشده باشند و یا سایر غذاهایی که به‌وسیله گوشت قرمز و طیور خام آلوده شده باشند و نیز غذاهایی که حاوی تخم‌مرغ خام یا پخته نشده، فرآورده‌های لبنی غیرپاستوریزه مانند شیر یا پنیر هستند ارتباط دارد. اما بسیاری از غذاهای دیگر از جمله مایونز (با تخم‌مرغ خام)، میوه، سبزیجات، سالاد، شیر، آب میوه غیرپاستوریزه، خشکبار و مغزها نیز هستند که با طغیان‌های ناشی از سالمونلا ارتباط دارند. 

مجله دانشمند مجله دانشمند 613 مسمومیت سالمونلا مسمومیت لیستریا

ویروس‌ها را دست کم نگیریم!

مترجم :	مهرداد معینی
کلید واژه :
چکیده :	ما انسان‌ها در طول عمر خود بارها دچار سرماخوردگی یا آنفلوانزا شده‌ایم و طی این دوران بسیار آسیب‌پذیر بوده‌ایم. علایم این نوع بیماری‌ها عبارتند از تب، خلط، سرفه و دردگلو. این بیماری‌ها می‌توانند به سادگی در محیط اداره، مدرسه و منزل منتشر شوند و به این که در کدام نقطه از جهان به سر می‌بریم، ارتباطی ندارد. عامل بیماری سرماخوردگی و آنفلوانزا، ویروس‌ها هستند. ویروس‌ها همچنین مسبب شماری دیگر از بیماری‌ها که غالبا نیز کشنده می‌باشند، هستند از جمله ایدز، ایبولا، هپاتیت و تبخال. چگونه این ویروس‌ها قادرند تا چنین مشکلاتی را برای ما فراهم آورند؟ چرا نسبت به آنها آسیب‌پذیر بوده و نحوه انتشار آنها چگونه است؟
منابع :	how stuff works

مجله دانشمند ویروس چیست ویروس شناسی درمان بیماری ویروسی

بیماری ایبولا چیست؟

مترجم :	سید حسن میرسید
کلید واژه :
چکیده :	 به درمان بیماری "ایبولا" چقدر نزدیک شده‌ایم؟ بیماری ایبولا همچنان در غرب آفریقا مردم را قربانی می‌کند، ولی تاکنون راه درمانی برای آن یافت نشده است. روش‌های رایج درمان این بیماری فقط علائم اولیه آن را قدری مداوا می‌کند و افراد مبتلا به ایبولا از مراقبت‌ها و حمایت‌های خاصی نظیر تزریق مایعات وریدی برخوردار می‌شوند تا بتوانند با کم شدن آب بدن که براثر خونریزی، استفراغ و اسهال به وجود می‌آید، مقابله کنند. چندین نوع دارو و واکسن در آزمایشگاه‌ها روی حیوانات مختلف انجام شده، ولی پیشرفت حاصله اندک است. انجام و هدایت آزمایش در محل به دلیل این که شیوع بیماری در آفریقا هرچند وقت یک بار رخ می‌دهد، تقریبا غیر ممکن است. "توماس گیزبرت" محقق دانشگاه تگزاس که بر روی واکسن و راه درمان بیماری فعالیت می‌کند، معتقد است؛ انجام آزمایش‌های کلینیکی مرسوم دشوار است.
منابع :	فوکوس

به درمان بیماری "ایبولا" چقدر نزدیک شده‌ایم؟ 

بیماری ایبولا بیماری ابولا ویروس ایبولا ویروس ابولا مجله دانشمند